sal refinado
O sal é um conservante alimentar. Possui em sua composição um mineral chamado sódio. O sódio, se for consumido em excesso, aumenta o risco de hipertensão arterial, doenças renais e cardiovasculares. Há alimentos que não são salgados, mas possuem sódio. Sempre é bom olhar os rótulos dos alimentos e verificar a quantidade de sódio.
sal verde ou sal de ervas
SAL DE ERVAS ou SAL VERDE
manjericão roxo
manjericão
orégano
alecrim
SAL DE ERVAS - Receita 1
1 colher (sopa) de orégano desidratado
1 colher (sopa) de alecrim desidratado
1 colher (sopa) de manjericão desidratado
1 colher (sopa) de cheiro verde desidratado
1 colher (sopa) de alho desidratado
1 colher (sopa) de cebola desidratada
Bata os ingredientes no liquidificador. Armazenar em um recipiente de vidro e utilizar como substituto do sal.
SAL DE ERVAS - Receita 2
Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) de salsinha desidratada
- 3 colheres (sopa) de manjericão desidratado
- 5 colheres (sopa) de orégano desidratado
- 1 colher (sopa) rasa de sal
Bata os ingredientes no liquidificador. Armazenar em um recipiente de vidro e utilizar como substituto do sal.
Fazendo uso dessas receitas você estará diminuindo o consumo de glutamato monossódico que é um intensificador de sabor adicionado a temperos industriais que é prejudicial à saúde.
* Você pode variar as ervas, assim terá sabores diferentes.
USO CULINÁRIO DE ALGUMAS ERVAS
ALECRIM
Recomenda-se usar em pequena quantidade no frango, carne de porco, carne de carneiro, peixes, assados, marinados, massas (pães) e legumes (batata), cogumelos e molhos.
CEBOLINHA
Usada em molho vinagrete, no iogurte e no queijo branco.
COENTRO
Usado em molhos (molho com limão), saladas e sopas. Reforça o sabor da carnes, peixes e frutos do mar.
ERVA-DOCE
Pode ser usada com peixes, batatas e queijo branco.
ESTRAGÃO
Recomenda-se usar em pequena quantidade nas carnes brancas, peixes, molhos, massas, maioneses, sopas leves, saladas, omeletes e temperos para saladas e frangos.
HORTELÃ
Esta é uma erva muito empregada na cozinha árabe, em pratos doces e salgados, geléias, grelhados, assado, molhos para carnes, para acompanhar frutas e como ingrediente de saladas, refrescos e chá.
LOURO (fresco ou seco)
Usado no feijão, sopas, molhos, marinados, conservas, azeitonas, vinha d'alhos, legumes, carnes (lombo assado) e peixes.
MANJERONA
Usada em queijos, legumes e carnes bovinas.
MANJERICÃO
Também conhecido como alfavaca. Usado em saladas, massas (pizzas), molhos (molho de tomates), sanduíches, legumes, peixes, frango e frutos do mar.
NOZ-MOSCADA (ralada na hora ou em pó)
Usado tanto em doces como salgados, carnes, arroz, legumes, molhos brancos, queijo, bolos e biscoitos.
ORÉGANO
Usado em carnes grelhadas, frango, massas (pizza de mussarela), molho de tomates, ovos, queijos, grãos e saladas (acompanhadas de tomate).
SÁLVIA
Deve ser usada com moderação em carnes fortes como porco, peru, aves, peixes, pato, carneiro e vitela, risotos, sopas, legumes, batatas, massas, molhos à base de creme de leite, cremes e omeletes.
SALSA
Bom para sopas e omeletes.
TOMILHO
Recomenda-se usar em pequena quantidade no início da preparação de carnes cozidas em vinho, marinadas, molhos, guisados, massas, batatas, abobrinhas, berinjelas, pimentões, saladas de frutos do mar e carnes de boi, vitela, porco, javali, pato, ganso, coelho e frango.
COMO SECAR AS ERVAS
* Se quiser, ao invés de comprar as ervas, plante em sua casa algumas mudas de ervas, e desidrate a erva você mesmo. Como fazer? Colha alguns galhos das ervas, coloque em um papel de seda, feche bem, e coloque para secar na sombra. Você pode usar o varal de roupa para pendurar o pacote e prender com grampo de roupa.
1º galhos de ervas em papel de seda
2º pacotes de papel de seda
3º pendurar os pacotes na sombra
KIT DE ERVAS PARA PRESENTE
* Presentei seus amigos com um kit de sal de ervas.
Compre potes de vidro e etiquetas.
Sugestão:
Compre fitas coloridas, círculos de tecido estampado, caixa e plástico transparente.
Faça várias receitas diferentes com sal de ervas. Coloque cada receita de sal de ervas em um pote de vidro. Identifique cada receita com as etiquetas.
Sugestão:
Cubra a tampa de vidro com os círculos de tecido e amarre com uma fita colorida. Coloque em uma caixa e cubra com plástico transparente e amarre com uma fita colorida.
